冷庫工程
保鮮冷庫最大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度,農(nóng)產(chǎn)品在保鮮貯藏一段時間后,仍然是剛采摘或接近剛采摘時的品質(zhì)*大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度,保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。農(nóng)產(chǎn)品水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗,延長貯藏期的目的?,F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn),使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
保鮮冷庫的組成:制冷設(shè)備制冷、庫內(nèi)蒸發(fā)器,保溫庫房,微電腦溫控系統(tǒng)組成的自動控制保鮮溫度的冷庫。制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷壓縮機(jī)組,制冷壓縮機(jī)是冷庫的心臟,保證庫房內(nèi)的保鮮溫度。微電腦溫控系統(tǒng)是冷庫的大腦,它控制制冷系統(tǒng)的工作和庫內(nèi)溫度。 保溫庫房是具有一定隔熱保溫性能的庫房,是貯藏保鮮水果蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的場所,它是保持室內(nèi)隔熱性能及溫度的穩(wěn)定,保溫庫房較好的隔熱保溫結(jié)構(gòu),可以最大限度的保持制冷設(shè)備制造的冷量少向庫外泄露,也就是盡量減少庫外熱量向庫內(nèi)侵入,這也是保鮮冷庫與一般房屋的區(qū)別
保鮮冷庫保鮮食品凍藏最佳貯存條件(溫度、濕度)
保鮮冷庫 -2~0 80~85 鮮蛋
保鮮冷庫 -1~1 90~95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿 卜、甘藍(lán)等
保鮮冷庫 0~2 85~90 蘋果、梨等
保鮮冷庫 2~4 85~90 土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫 1~8 85~95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
保鮮冷庫 11~12 85~90 香蕉等
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